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精选八款全家人都爱吃的下饭菜,搭配米饭可真香,收藏了吧!时间:2018-01-12 00:00:35   来源:美食颂foodsong   作者:

麻婆牛脊膸原料:牛骨髓200克,嫩豆腐250克,牛肉粒50克,姜米、蒜米、蒜苗花各少许。调料:盐、豆豉、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油、红油、花椒油、香油各适量。制作:1、把豆腐和牛脊髓分别切成丁,再一起下入加有盐和老抽的开水锅,稍煮便倒入盆里

麻婆牛脊膸<\/strong><\/p>

精选八款全家人都爱吃的下饭菜,搭配米饭可真香,收藏了吧!<\/p>

原料:牛骨髓200克,嫩豆腐250克,牛肉粒50克,姜米、蒜米、蒜苗花各少许。<\/p>

调料:盐、豆豉、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油、红油、花椒油、香油各适量。<\/p>

制作:<\/p>

1、把豆腐和牛脊髓分别切成丁,再一起下入加有盐和老抽的开水锅,稍煮便倒入盆里备用。<\/p>

2、把牛肉粒放入加有少许底油的锅里,小火炒至酥香待用。<\/p>

3、锅里放红油烧热,下姜米、蒜米、豆瓣酱、豆豉、辣椒面先炒香,掺鲜汤烧开后,放入豆腐和牛脊髓煮制,等用湿淀粉收浓芡汁后,放入牛肉粒并淋花椒油、香油,出锅装入烧烫的砂煲,最后撒入花椒面和蒜苗花,即成。<\/p>

关键:<\/p>

1、牛肉粒一定要提前炒酥香。<\/p>

2、豆腐和牛脊髓煮制的时间可以稍长一点,这样内部才烫。<\/p>

3、芡汁要稍浓,一定要包裹在主料表面。<\/p>

凉拌鲫鱼<\/strong><\/p>

精选八款全家人都爱吃的下饭菜,搭配米饭可真香,收藏了吧!<\/p>

原料:<\/p>

鲫鱼2条、葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末各10克、葱段、姜片、芝麻各5克、花椒面4克、自制蒸鱼豉油50毫升、料酒、藤椒油各10毫升、鲜辣汁、香醋各5毫升<\/p>

制法:<\/p>

1、把鲫鱼宰杀治净后,装盘并加葱段、姜片和料酒拌匀,待送入蒸柜蒸熟以后,取出来待用。<\/p>

2、把花椒面、自制蒸鱼豉油、藤椒油、鲜辣汁和香醋放一起调匀,然后浇在鱼身上并撒入葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻,即成。<\/p>

老醋凉拌茄条<\/strong><\/p>

精选八款全家人都爱吃的下饭菜,搭配米饭可真香,收藏了吧!<\/p>

主料:茄子400克,青红椒<\/p>

辅料:葱、姜、蒜(必须)<\/p>

调料:酱油10克、醋30克、糖10克、辣油5克<\/p>

做法:<\/p>

1、茄子去皮,切条。<\/p>

2、将切条油炸后,沥干。<\/p>

3、将酱油、醋、糖、辣椒油混合,搅拌均匀。<\/p>

4、茄条放入酱汁中腌制,装盘。<\/p>

【少油版青椒炒蛋】<\/p>

精选八款全家人都爱吃的下饭菜,搭配米饭可真香,收藏了吧!<\/p>

用料:青椒7个土鸡蛋2个;香葱2根;<\/p>

做法<\/p>

1.香葱切小段;青椒切细丝,一定要选用小个薄皮的青椒;一定是少油的,先加油打鸡蛋;等油温到180℃,加入打散的两个土鸡蛋;<\/p>

2.翻炒两下,鸡蛋全部炸开,铲碎;出锅备用,鸡蛋一定要全部炸开,但是也不能老,否则影响口感,土鸡蛋不仅味道浓香,颜色那真真的是诱人啊;<\/p>

3.再往锅中加两勺油炒青椒;火不要太大,也不用加水,慢慢翻炒至青椒丝变软;加入刚才炒好的鸡蛋继续翻炒至青椒鸡蛋完全混合即可;<\/p>

4.加入香葱翻炒四五下就好了;出锅,锅底完全无油,青椒没有夹生,熟度刚刚好;静置10分钟以后盘底还是无油,这下可以放心拌饭了吧;<\/p>

拆骨肉烧肥肠<\/strong><\/p>

精选八款全家人都爱吃的下饭菜,搭配米饭可真香,收藏了吧!<\/p>

原料:<\/strong><\/p>

拆骨肉(白煮猪头肉上拆下的肉)、猪大肠各200克,泰椒15克,葱节5克。<\/p>

调料:<\/strong><\/p>

A料<\/strong>(永丰辣酱30克,姜末、蒜末各10克)<\/p>

普通红卤水1千克,面粉、白醋各30克,龙牌酱油5克,化猪油、色拉油各50克。<\/p>

做法:<\/strong><\/p>

1、大肠加入面粉和白醋反复搓揉,洗净后放入红卤水中,大火烧开,改小火卤至成熟,捞出切成长2厘米的段,待用。<\/p>

2、拆骨肉切成薄片,待用。<\/p>

3、锅内放入化猪油、色拉油,烧至五成热时,放入A料煸香,再下入大肠段煸炒出油,接着下入拆骨肉和龙牌酱油炒匀,最后放入泰椒、葱节翻炒均匀,出锅即可。<\/p>

精选八款全家人都爱吃的下饭菜,搭配米饭可真香,收藏了吧!<\/p>

番茄炒饭<\/p>

原料:西红柿,剩米饭,葱花,盐<\/p>

做法:1、西红柿洗净切碎,葱切碎。<\/p>

2、热锅烧油,先放入西红柿爆炒,炒出汁,放入剩米饭翻炒。<\/p>

3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅<\/p>

【酱猪蹄】<\/p>

精选八款全家人都爱吃的下饭菜,搭配米饭可真香,收藏了吧!<\/p>

用料: 猪蹄两只、干黄酱40克、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋;<\/p>

做法<\/p>

1.将猪蹄剁成小块(或请卖家代为处理),洗净,烧一锅开水,水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出,用水冲洗干净;<\/p>

2.将葱姜蒜分别切成小块,焯好洗净的猪蹄沥干水分;锅烧热后倒油,倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒,炒出香味;<\/p>

3.随后将猪蹄倒入,倒入料酒,并调入少许醋;倒入黄酱,翻炒使猪蹄上都沾满黄酱;<\/p>

4.锅中倒入足量的开水,水要能完全没过猪蹄,大火煮开后,转小火炖1个半小时;最后将冰糖放入,再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可;<\/p>

【番茄炖牛肉】<\/p>

精选八款全家人都爱吃的下饭菜,搭配米饭可真香,收藏了吧!<\/p>

用料:牛腱子肉1000克番茄2个生姜10克香菜2根;盐6克橄榄油适量胡椒粉2克清水500克;<\/p>

做法<\/p>

1.牛腱子肉洗净,沥干水切块,生姜去皮切片;切好的牛肉浸泡片刻,用流动的清水冲干净血水;捞起,放入砂锅内,丢进姜片、加上500克清水;<\/p>

2.遮上锅盖,通电,选择菜单中的牛羊汤功能,按上开始键,就可以不用管了;3小时后牛肉炖好了,这次炖的时间太久,牛肉太酥烂了,看来设置2小时比较适合;<\/p>

3.番茄洗净切块,香菜洗净切碎;热锅,倒入橄榄油,倒入番茄大火煸炒出沙;<\/p>

4.倒入炖好的牛肉和汤汁,焖煮片刻;调入盐、少许胡椒粉、最后撒些香菜拌匀即可;<\/p>

你最喜欢的是哪一道菜呢?<\/strong><\/p><\/div>

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